 La bannock, bannik ou bannique, le pain traditionnel amrindien
Curieusement, son origine est cossaise. Les commerants de fourrure ont apport ce pain en forme de galette. Il a ensuite t adapt au mode de cuisson des Autochtones. Il peut tre nature, avec des raisins secs, du chocolat ou du bacon, chaque famille amrindienne a sa propre recette.
Ingrdients
6 tasses de farine
2 cuil soupe de levure chimique
1 cuil caf de sel marin que je fais dissoudre dans l'eau
2 tasses d'eau
Mlangez les ingrdients.
Diviser en deux, et applatissez de la main afin de raliser une galette paisse (5 cm) et ronde (tout a grossirement, ne sortez pas votre rouleau ptisserie )
Disposez les banniques sur une tle lgrement huile et faites les cuire 15 20 min de chaque ct (si vous prfrez la pele, vous le pouvez galement). N'oubliez pas la coupelle d'eau pour garder le moelleux.
Recette de Castor, riz sauvage et pain bannik
Ingrdients :
600 g Viande de castor mince
30 ml Huile
2 Oignons hachs
Au got:
Ciboulette cisele
Sel et poivre
Branches de thuya (cdre)
375 ml Riz sauvage
Pain bannik:
600 g Farine
5 ml Sel
30 ml Poudre pte
65 ml Huile
500 ml Eau
Mthode :
Faire cuire le riz sauvage dans beaucoup d'eau environ 25 minutes.
goutter et assaisonner.
Ajouter un peu de ciboulette.
Mlanger tous les ingrdients secs du pain bannik, ajouter l'eau et bien ptrir.
Verser de l'huile dans une pole, puis y aplatir la pte.
Rserver.
Faire sauter vivement la viande de castor et les oignons dans l'huile.
Couvrir avec des branches de thuya et enfourner en mme temps que le pain bannik 350 F pendant 20 minutes.
Servir le pain bannik et le riz sauvage avec le castor.
Parsemer de ciboulette cisele.
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